בנוסף לפונקציות -הסרת החמצן ושימור האיכות- של אריזות ואקום, הפונקציות העיקריות של אריזות מתנפחות בוואקום כוללות עמידות בדחיסה, מחסום גז ושימור טריות, שיכולים לשמור ביעילות רבה יותר על הצבע, הארומה, הטעם, הצורה והצורה של המזון במשך זמן רב. ערך תזונתי. בנוסף, ישנם מזונות רבים שאינם מתאימים לאריזה בוואקום וחייבים להיות אריזות מלאות-בוואקום. כגון מזונות פריכים ושבירים, מזונות שקל לאגור אותם, מזונות שקל לעוות ונגמר להם שמן, מזונות עם קצוות או פינות חדות או קשיות גבוהה שיחדורו את שקית האריזה וכו'. לאחר שהמזון מנופח וארוז בוואקום, לחץ הניפוח בתוך שקית האריזה חזק יותר מהלחץ החיצוני של המזון מהאריזה האפקטיבית יותר. מרוסק ו מעוות תחת לחץ מבלי להשפיע על המראה של שקית האריזה וקישוט ההדפסה. האריזה המתנפחת בוואקום מלאה בגז בודד של חנקן, פחמן דו חמצני, חמצן או תערובת של שניים או שלושה גזים לאחר שאיבה. החנקן הוא גז אינרטי, הממלא את תפקיד המילוי ושומר על לחץ חיובי בתוך השקית כדי למנוע כניסת אוויר מחוץ לשקית לשקית ולהשפיע על המזון. הפחמן הדו חמצני יכול להתמוסס בשומנים שונים או במים, וניתן להפוך אותו לחומצה פחמית חומצית חלשה, בעלת פעילות של עיכוב עובש, קלקול חיידקים ומיקרואורגניזמים אחרים. החמצן יכול לעכב את הצמיחה והתרבות של חיידקים אנאירוביים, ולשמור על טריות וצבע של פירות וירקות. הריכוז הגבוה של חמצן יכול לשמור על בשר טרי אדום בוהק.
